如何拍好美食纪录片呢?

新闻来源:网络   发布时间:2018-12-06   浏览量:202
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  时隔四年,《舌尖上的中国3》终于在万众期待下播出了。然而,当岛主搬好小板凳,准备好零食和口水后,却发现……咦?这一季的《舌尖》好像并不怎么下饭?

  和前两季9.3分、8.4分的豆瓣评分相比,《舌尖3》评分只有4.3分,口碑可谓是断崖式下跌。片中不少常识性的错误和过于煽情的情节,让一部美食盛宴变成了网友们的“吐槽大会”。那么,一个好的美食纪录片应该是什么样?《舌尖3》扑街以后,还有哪些优秀的美食纪录片能够承载我们“无处安放”的口水呢?

  舌尖上的……感动中国?

  《舌尖3》最被观众诟病的一点,是游离于美食之外的煽情,而仅剩的那一点儿美食镜头,看起来又不够馋人。

  例如第三集《宴》的47分钟里,描述一个叫张修林的老武术家几十年间如何习武、收徒就花了将近四分之一的时长,其中甚至还用慢动作展现了老武术家高超的武艺,然而每个展示食物的镜头却不超过两秒,很难想象这种处理与“宴”的主题到底有何关系。



  再如第二集的小吃主题,浓墨重彩地描绘了一位“弃医从麻辣烫”的四川女婿,为了爱情舍弃自己深耕了十几年的医学领域,成为了麻辣烫小店的一个后厨小哥。然而镜头转移到主角“麻辣烫”时,观众发现,那明明是一份“串串香”。

  对于网友们的质疑,《舌尖3》总导演刘彦鸿在接受《烟台晚报》记者采访时说:“大家都会说,中国的饮食文化博大精深,但这个博大精深到底是什么?肯定不仅仅是食物是怎么切的、怎么做的,背后肯定有更深层的东西。我们希望呈现食物是怎么做的,再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。”“这是对美食文化的创新表达进行探索。”



  《舌尖3》拍摄现场

  然而,观众们的眼睛却发现,《舌尖3》“背后附着的东西”的确不少,却少了“食物是怎么做的”。

  观众对刻意煽情的厌恶其实在《舌尖2》中就已初见端倪。当时有一集讲述了一个小伙苦学厨艺,连奶奶病重也不回家的故事,遭到观众臭骂。另一个河南妈妈在上海陪女儿念书,并为女儿做一盘红烧肉的故事,也因为红烧肉的做法不正宗被网友群嘲。



  面对一部美食纪录片,观众并不想知道小贩如何省吃俭用,大师如何传功授法,说白了,大家想看的还是能够让人垂涎三尺的美食,以及这些美食背后有烟火气的故事,否则为啥不去看《感动中国》呢?当观众正摩拳擦掌想了解一份美食是如何做出来的,旁白却来一句“爱是最好的调味品”,岛主都控制不住想翻白眼的冲动。

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